
こまどりうどんが
おいしい理由kodawari
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step1.
粉と塩水のミキシング
ものづくりを通して、楽しさやよろこび、達成感を感じてください。
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step2.
練りあがったうどんを棒状に
ミキシング後のうどんをローリングプレス機にて棒状にします。生地の状態を見ながら適度な状態で取り出し約30分寝かします。
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step3.
棒状のうどんを板に
棒状の生地を板状にプレスします。さらに約30分寝かします。
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step4.
板からはまに
板状に仕上がった生地を適度な大きさにカットし一つ一つ丁寧にはま状にします。ここが腕のいる作業です。
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step5.
はま完成!
これで約2kgのうどんの生地完成です。これで約8~10人前ぐらいでしょうか?
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step6.
はまを熟成庫へ
はま状の生地を熟成庫に入れます。季節に応じて気温が変化しますが独自の温度で常に一定に保存します。
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step7.
各店舗に配送
こまどり号にて各店舗に配送です。
この状態で各店に到着後、つぶして、さらに薄くしカットしてお客様のお口へ…。


